Sauce Café de Paris pour planted.steak

Durée : 40 min

niveau : Moyen

Ingrédients

Pour combien de personnes ?

120g

beurre végétalien

Échalote

1 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ

Sauce Worceistershire

1 CUILLÈRE À SOUPE

Jus de citron

1/2 CUILLÈRE À CAFÉ

Moutarde de Dijon

1/6 TL

Concentré de tomates

2 CUILLÈRES À CAFÉ

persil haché

1 CUILLÈRE À CAFÉ

thym haché

1 CUILLÈRE À CAFÉ

estragon haché

1/2 CUILLÈRE À CAFÉ

Sel

1/4 DE CUILLÈRE À CAFÉ

Paprika en poudre

1/5 DE CUILLÈRE À CAFÉ

Currypulver

1/4

Zeste de citron

Tempère le beurre de manière à ce qu'il soit souple.
Pesez tous les ingrédients.
Fais brièvement revenir l'échalote brunoise dans un peu d'huile végétale.
Tempère les steaks, retire-les de leur emballage, essuie-les pour éliminer l'excès d'humidité et amène-les à température ambiante.

Café de Paris

Fais brièvement revenir l'échalote dans de l'huile végétale.
Mélange tous les ingrédients avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Utilise un fouet ou un petit mixeur.
Portionne le beurre en petites gouttes à l'aide d'une cuillère à café ou enroule-le dans du film plastique pour le couper en morceaux plus tard.
Laisse-les reposer au réfrigérateur.
Avant de la servir, sors-la du réfrigérateur pour qu'elle ne soit pas dure au moment de la servir.

Steak

Assaisonner généreusement le steak avec du sel et du poivre
Chauffer la poêle et y ajouter un peu d'huile végétale.
Faites cuire le steak pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Ajoutez un peu de beurre végétalien, du thym, du romarin et de l'ail écrasé et faites revenir le steak dans le beurre.
Retirer de la poêle et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Servir