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    planted.chicken Skewers Tandoori avec aubergine grillée

    Durée : 60 min
    niveau : Moyen

    Ingrédients

    Pour combien de personnes ?
    2
    2
    planted.skewers de poulet tandoori
    1
    grande aubergine (environ 680 g)
    5 g
    Sel
    60 ml
    Huile d'olive extra vierge
    15 ml
    jus de citron frais
    15 g
    Pâte d'harissa
    15 g
    Sirop d'agave
    15 g
    herbes hachées (menthe, coriandre, persil)
    Pain naan

    Préparation

    1. Prépare un feu de charbon de bois sur un barbecue. Laisse refroidir les charbons à feu moyen (ils doivent être recouverts de cendres et rougeoyants sans être noirs).
    2. Grille les aubergines directement sur les charbons, retourne-les de temps en temps jusqu'à ce que la peau soit noircie et que la chair s'affaisse, 15-20 minutes (alternativement, fais-les griller sur la grille d'un barbecue à gaz ou électrique à feu moyen, en les retournant de temps en temps, 20-25 minutes). Dépose-les sur une grille métallique dans une plaque à pâtisserie bordée et laisse-les refroidir légèrement.
    3. Entre-temps, arroser les brochettes d'un peu d'huile d'olive et les faire griller environ 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées.
    4. Retire délicatement la peau de l'aubergine, en laissant le pédoncule entier. Assaisonne-les de tous les côtés avec 2,5 g de sel. Laisse-la reposer sur la grille jusqu'à ce que l'excédent d'eau se soit égoutté, soit 20 à 30 minutes.
    5. Mélange l'huile, le jus de citron, la harissa, le sirop d'agave et les 2,5 g de sel restants dans un petit bol.
    6. Avec un couteau-éplucheur, fais plusieurs entailles de chaque côté de l'aubergine. Dépose-les sur une assiette et verse la vinaigrette dessus. Saupoudre-les d'herbes hachées et sers avec du naan et une garniture fraîche de saison.

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