Burger de coleslaw avec frites

Durée : 60 min

niveau : Moyen

Fabriqué par : Lara

La passion de Lara (@food4life.ch) pour une alimentation saine et durable se reflète également dans son activité de diététicienne indépendante et de photographe culinaire. Sa passion est de créer de nouvelles recettes, de les présenter de manière appétissante et de les photographier dans un cadre approprié. Elle se réjouit d'inspirer son entourage à adopter un mode d'alimentation varié et frais grâce à des combinaisons de recettes créatives.

Ingrédients

4 Portions

4 Petits pains (au choix)
400g planted .pulled BBQ
3-4 Radis, coupés
2 oignons rouges
1cs sirop d'agave
1cs huile d'olive
quelques feuilles de basilic

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Pour les frises

800g Patates douces
1cs Huile d'olive
1cc Sel
un peu de poivre
½ cc Paprika en poudre

Pour la sauce burger & le dip pour les frites

70g Yaourt au soja, natur
20g Mayonnaise, végétalienne
10g Ketchup
5g Moutarde forte
¼ citron, jus
1cc ail en poudre
1cc (Himalaya) sel
un peu de poivre

Pour le coleslaw

1 inférieur ou égal à ½ chou blanc
¼ Chou rouge
2 Carottes
4cs de mayonnaise végétalienne
2cs de crème aigre/yogourt végétalien
1cs de vinaigre blanc
1cc de moutarde
1cc de sirop d'agave ou autre édulcorant
sel, poivre

Préparation

Préparation du coleslaw : Couper finement le chou blanc, le chou rouge et la carotte ou les broyer finement à l'aide d'un robot ménager. Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un saladier. Ajouter les légumes et bien mélanger. Laisser reposer au moins 1 heure avant de servir.

Préparation des frites de patates douces : Préchauffer le four à 180 degrés à chaleur tournante. Bien laver les patates douces, les éplucher est facultatif. Couper les pommes de terre en tiges d'environ 5 mm d'épaisseur, ajouter l'huile et les épices et mélanger. Répartir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire pendant environ 30 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé.

Préparation de la sauce burger & du dip : Mélanger le yaourt avec tous les ingrédients et assaisonner.

Préparation de la farce du burger : Eplucher les oignons et les couper en fines rondelles. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les rondelles d'oignon et assaisonner. Faire revenir à feu moyen pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le sirop d'agave. Poursuivre la cuisson pendant 5-6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et les mettre de côté. Planted Faire revenir le Pulled BBQ à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps et en le gardant au chaud.

Couper les petits pains en deux. Si nécessaire, les faire griller brièvement ou les réchauffer au four pendant 4-5 minutes. Badigeonner les fonds de sauce et y déposer la farce. Poser les couvercles des petits pains dessus. Servir les burgers terminés avec les frites fraîches du four et un peu de sauce séparée.