Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti

Dauer: 30 Min

Level: Medium

Zutaten

Für wie viele Personen?

Zürcher Geschnetzeltes

400g

planted.chicken Nature

4 EL

Rapsöl

2 EL

Mehl zum Bestäuben

kleine Zwiebeln, fein gehackt

300g

Champignons, in dünne Scheiben geschnitten

2 TL

Zitronensaft

100ml

Weisswein

300ml

pflanzliche Sahne oder Sojamilch

50ml

Gemüsefond

1 TL

rote Misopaste

1 TL

Knoblauchpulver

1 TL

Maismehl

1 TL

Mehl

Prise Zucker

Salz & Pfeffer

Rösti

‍

500g

Kartoffeln

Zwiebel

30g

Mehl

1 TL

Salz

Pfeffer & Muskat

Produkte in diesem Rezept

planted.chicken

Natur

Menge

38,00 kr

172,73 krje 1 kg

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38,00 kr

Zubereitung

Für das Geschnetzelte: planted.chicken in eine grosse Schüssel geben, mit 2 Esslöffeln Rapsöl einstreichen und mit Mehl bestäuben. Einen Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, planted.chicken zugeben und 5 Minuten lang braten. planted.chicken aus der Pfanne nehmen und warm halten. Einen weiteren Esslöffel Rapsöl in dieselbe Pfanne geben und die Zwiebeln leicht sautieren. Champignons und Zitronensaft in die Pfanne geben und 5 Minuten lang kochen.
Mit dem Wein ablöschen und weitere 5-10 Minuten lang kochen. Sahne mit Gemüsefond, Misopaste, Zucker und Knoblauchpulver in einer Schüssel verquirlen. In die Pfanne geben, gut unterrühren und für weitere 5 Minuten kochen. Dann planted.chicken hinzufügen und gut vermengen.
Für das Rösti zuerst die Kartoffeln reiben. Dazu ein sauberes Geschirrtuch in eine große Schüssel legen und die geriebenen Kartoffeln hineingeben und so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken. Die Flüssigkeit abgiessen und die abgeseihten Kartoffeln zurück in die Schüssel geben. Die Zwiebeln, das Mehl und die Gewürze hinzufügen und alles zu einem Teig vermengen. Den Teig in 6-8 Portionen aufteilen und jede Portion zu einer flachen Kugel formen. Etwas Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Sobald es heiss ist, die Kartoffelbällchen hineingeben und mit einem Pfannenwender leicht andrücken, so dass ein flacher Fladen entsteht. Die Rösti etwa 3-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Das Geschnetzelte mit dem Rösti servieren und geniessen.