Zürich, Schweiz, 10. September 2024 – Planted, Schweizer FoodTech-Pionier für pflanzliches Fleisch aus ausschliesslich natürlichen Zutaten, investiert mit einer neuen Produktionsstätte in Süddeutschland weiter in den Kapazitätsausbau. Basierend auf der Fermentationstechnologie wird der Standort zur modernsten Produktionsstätte für pflanzenbasiertes Fleisch in Europa. Das Thema Green Technology spielt bei der Errichtung des neuen Werks eine zentrale Rolle. 

Die Nachfrage nach umweltfreundlichen Nahrungsmitteln ist rasant gestiegen, insbesondere das kürzlich lancierte planted.steak hat es den europäischen Konsument:innen sowie Gastronom:innen angetan. Planted schraubt daher seine Kapazitäten weiter hoch. Das Unternehmen ist überzeugt, dass biostrukturierte Proteine in Zukunft tierisches Fleisch in Bezug auf Geschmack, Nachhaltigkeit, Gesundheit, Produktivität und Preis übertreffen werden.  

Seit 2020 wird am Hauptstandort Kemptthal, Schweiz, geforscht und produziert. Mittlerweile nimmt der deutsche Markt den größten Anteil der 75% Exporte in Anspruch.  Mit dem Ziel, so nahe und lokal wie möglich bei den Konsumierenden zu produzieren, hat sich Planted nun für einen weiteren Produktionsstandort im bayrischen Memmingen, Deutschland, entschieden.  Dabei wird ein altes Brauerei-Areal wiederbelebt, um die modernste europäische Produktionsstätte für pflanzenbasiertes Fleisch zu errichten.  Am Standort in Memmingen werden durch Planted so mehr als 50 technische und betriebliche Arbeitsplätze geschaffen und mittelfristig mehr als 20 Tonnen pflanzliches Fleisch pro Tag produziert.  

Der Standort Kemptthal wird seine Produktion sowie Wichtigkeit, insbesondere für den Schweizer Markt, beibehalten. 

Bessere Proteine: Planted’s Whole-Muscle-Plattform   

Erst im April dieses Jahres präsentierte Planted seine neueste kulinarische Innovation: das planted.steak. Ein neuartiges, fermentiertes Steak auf pflanzlicher Basis, das in zahlreichen europäischen Gastronomiebetrieben sowie im Einzelhandel in der Schweiz und in Deutschland erhältlich ist. Das planted.steak ist das erste Produkt der „Whole-Muscle“-Plattform von Planted, einer bahnbrechenden Plattform für Premium-Fleischstücke, bei der der Muskel durch proprietäre Fermentationsprozesse wächst. Im Frühling 2024 begann die strategische Erweiterung der Produktionskapazitäten in Kemptthal mit einer hochmodernen Fermentationsanlage. Dieser Ausbau wird nun am neuen Produktionsstandort in Memmingen fortgesetzt.  

„Unsere internationale Expansion folgt der strategischen Entscheidung, unsere biotechnologische Kompetenz und Standorte ebenfalls im Ausland, nahe bei unseren Kunden auszubauen. Unser Ziel ist es, innovative Produkte unserer Fermentationsplattform schnell auf den Markt zu bringen, insbesondere das planted.steak, das unsere derzeit fortschrittlichste und disruptivste Fermentationstechnologie in Bezug auf Skalierbarkeit, Geschmack und Produktqualität nutzt“, erklärt Lukas Böni, Mitgründer und Mitglied der Geschäftsleitung von Planted. «Die Investition in den weiteren Produktionsstandort ermöglicht es uns, der schnell wachsenden Marktnachfrage gerecht zu werden und noch näher an unseren deutschen Kunden zu produzieren», so Lukas Böni weiter. 

Green Technology: Wegweisend in der nachhaltigen Lebensmittelproduktion 

 „Wir sind stolz, einer der wenigen Innovatoren von Fleisch auf pflanzlicher Basis zu sein, der so viele Schritte in der Wertschöpfung abdeckt - von der Forschung und Entwicklung bis zur industriellen Produktion,“ erklärt Lukas Böni. «Diese Wertschöpfungstiefe erlaubt es uns, unsere Vision von «besseren Proteinen» noch stärker und stringenter auf- und umzusetzen, wie wir das im Werk in Memmingen beispielsweise beim Thema Green Technology und nachhaltige Fertigung machen.» sagt Böni weiter.  

Das Thema Green Technology spielt bei der Errichtung des neuen Werks eine zentrale Rolle. Der Standort wird fast komplett CO2 neutral betrieben und ist gänzlich frei von fossilen Energieträgern - stattdessen wird auf Brunnenkühlung, Fernwärme aus Holzheizung und Photovoltaik gesetzt. Somit ist sichergestellt, dass alle Energien, die für die Herstellung der Planted Produkte im neuen Werk eingesetzt werden aus erneuerbaren Quellen stammen. Planted ist somit Vorreiter und zeigt, wie Energiewende bei der Lebensmittelproduktion aussehen kann.  

Planted realisiert das Projekt in Memmingen gemeinsam mit der ortsansässigen Alois-Müller-Gruppe, die auf nachhaltige Energien und die strategische Entwicklung von dezentral mit nachhaltigen Energien versorgten Infrastrukturen spezialisiert ist. Andreas Müller, Geschäftsführer Alois-Müller-Gruppe, zeigt sich enthusiastisch: „Wir freuen uns sehr über die Zusammenarbeit mit Planted, insbesondere in den Bereichen Nachhaltigkeit am Standort sowie in Bezug auf unsere Kompetenz bei der technischen Umsetzung nachhaltiger Lösungen in der Gebäudetechnik. So wird das Werk durch Photovoltaik-Strom, Brunnenkühlung und mit regionaler erzeugter Fernwärme nahezu CO2-neutral versorgt.“ 

Bis zu 97% weniger CO2-Emissionen 

Bereits jetzt sind Planted Produkte nicht nur eine kulinarische Innovation, sondern auch eine skalierbare und nachhaltige Lösung für die ökologischen Herausforderungen, die mit der industriellen Fleischproduktion – mit dem planted.steak insbesondere die der Rindfleischproduktion – verbunden sind. Bei der Herstellung eines planted.steaks entstehen im Vergleich zu seinem tierischen Pendant 97% weniger CO2-Emissionen sowie 81% weniger Wasserverbrauch pro Kilogramm. 

In Memmingen werden mittelfristig circa 5000 Tonnen pflanzliches Fleisch jährlich produziert.  Dies wird zu hohen CO2 Einsparungen im Vergleich zu tierischem Fleisch führen - Einsparungen welche circa dem jährlichen CO2-Austoss von rund der Hälfte der Einwohner:innen der Stadt Memmingen entsprechen.