Rote-Beete Knödel mit Maronenfüllung

Dauer: 50 Min
Level: Difficult

Zutaten

Für wie viele Personen?
2
Knödel und Füllung
360g
Kartoffeln (ungekocht)
50g
Rote Beete (gekocht)
40g
Maisstärke
30g
Weizenmehl
20g
Margarine
1 TL
Salz
2 EL
Semmelbrösel
1
Prise Pfeffer
100g
Maronen (essfertig)
30ml
Kokosmilch aus der Dose
1 TL
Kokosöl
Etwas Pfeffer
Etwas Kräutersalz
Süsskartoffelcreme
160g
Süsskartoffel (ungekocht)
50ml
Kokosmilch aus der Dose
1 TL
Gemüsebrühepulver
1
Prise Zimt
Etwas getrockneter Thymian
300g
planted.chicken Kräuter & Zitrone / Güggeli
1 TL
Kokosöl
Etwas frische Petersilie

Produkte in diesem Rezept

planted.chicken
- Kräuter & Zitrone
Size
1
4,95 €
22,50 €je 1 kg
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4,95 €

Zubereitung

  1. Für die Kartoffelknödel die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in etwas Wasser weich kochen. Abseihen und etwas auskühlen lassen.
  2. Die gekochte Rote Beete in Stücke schneiden und gemeinsam mit den Kartoffelstücken durch eine Kartoffelpresse drücken.
  3. Margarine erhitzen, bis sie flüssig ist. Gemeinsam mit Stärke, Mehl, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer zu anderen Zutaten geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Kurz bei Seite stellen.
  4. Für die Maronenfüllung das Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Maronen mit den Händen zerbröseln und im Kokosöl kurz anbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen und mit etwas Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
  5. In einem grossen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen.
  6. Den Kartoffelteig in 6 Teile teilen. Jeden Teil zu einer Kugel formen, diesen flach drücken, ca. 1 Teelöffel der Maronenfüllung darauf verteilen und erneut zu einem Knödel formen. Im köchelnden Wasser kochen bis die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen. Anschliessend herausfischen.
  7. Für die Süsskartoffelcreme die Süsskartoffel waschen, schälen und in Stücke schneiden. In etwas Wasser weich kochen. Anschließend abseihen. Gemeinsam mit den restlichen Zutaten cremig pürieren.
  8. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den veganen Fleischersatz darin kurz anbraten.
  9. Süsskartoffelcreme mit den Rote-Beete Knödeln und dem planted.chicken anrichten. Mit etwas frischer Petersilie toppen und geniessen.

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