Rote-Beete Knödel mit Maronenfüllung

Dauer: 50 Min

Level: Difficult

Zutaten

Für wie viele Personen?

Knödel und Füllung

360g

Kartoffeln (ungekocht)

50g

Rote Beete (gekocht)

40g

Maisstärke

30g

Weizenmehl

20g

Margarine

1 TL

Salz

2 EL

Semmelbrösel

Prise Pfeffer

‍

100g

Maronen (essfertig)

30ml

Kokosmilch aus der Dose

1 TL

Kokosöl

Etwas Pfeffer

Etwas Kräutersalz

Süsskartoffelcreme

160g

Süsskartoffel (ungekocht)

50ml

Kokosmilch aus der Dose

1 TL

Gemüsebrühepulver

Prise Zimt

Etwas getrockneter Thymian

300g

planted.chicken Kräuter & Zitrone / Güggeli

1 TL

Kokosöl

Etwas frische Petersilie

Produkte in diesem Rezept

planted.chicken

Kräuter & Zitrone

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4,95 €

22,50 €je 1 kg

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Zubereitung

Für die Kartoffelknödel die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in etwas Wasser weich kochen. Abseihen und etwas auskühlen lassen.
Die gekochte Rote Beete in Stücke schneiden und gemeinsam mit den Kartoffelstücken durch eine Kartoffelpresse drücken.
Margarine erhitzen, bis sie flüssig ist. Gemeinsam mit Stärke, Mehl, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer zu anderen Zutaten geben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Kurz bei Seite stellen.
Für die Maronenfüllung das Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Maronen mit den Händen zerbröseln und im Kokosöl kurz anbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen und mit etwas Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
In einem grossen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen.
Den Kartoffelteig in 6 Teile teilen. Jeden Teil zu einer Kugel formen, diesen flach drücken, ca. 1 Teelöffel der Maronenfüllung darauf verteilen und erneut zu einem Knödel formen. Im köchelnden Wasser kochen bis die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen. Anschliessend herausfischen.
Für die Süsskartoffelcreme die Süsskartoffel waschen, schälen und in Stücke schneiden. In etwas Wasser weich kochen. Anschließend abseihen. Gemeinsam mit den restlichen Zutaten cremig pürieren.
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den veganen Fleischersatz darin kurz anbraten.
Süsskartoffelcreme mit den Rote-Beete Knödeln und dem planted.chicken anrichten. Mit etwas frischer Petersilie toppen und geniessen.