Coleslaw Burger mit Fries

Dauer: 60 Min

Level: Medium

Made by: Lara

Laras (@food4life.ch) Leidenschaft für eine gesunde und nachhaltige Ernährungsweise widerspiegelt sich auch in ihrer Tätigkeit als selbständige Ernährungsberaterin und Food-Fotografin. Es ist ihre Passion, neue Rezepte zu kreieren, diese schmackhaft anzurichten und in einem passenden Setting abzulichten. Es erfüllt sie, mit kreativen Rezept-Kombinationen ihre Mitmenschen zu einer abwechslungsreichen und frischen Ernährungsweise zu inspirieren.

Zutaten

4 Portionen

4 Brötchen (nach Wahl)
400g planted.pulled BBQ
3-4 Radieschen, geschnitten
2 rote Zwiebeln
1 EL Agavendicksaft
1 EL Olivenöl
einige Basilikumblätter

‍
Für die Fries

800g Süsskartoffeln
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
etwas Pfeffer
½ TL Paprikapulver

Für die Burger Sauce & Dip für die Fries

70g Sojajoghurt, natur
20g Mayonnaise, vegan
10g Ketchup
5g scharfer Senf
¼ Zitrone, Saft
1 TL Knoblauchpulver
1 TL (Himalaya) Salz
etwas Pfeffer

Für den Coleslaw

1 kleiner oder ½ weisser Krautkopf
¼ Rotkraut
2 Karotten
4 EL vegane Mayonnaise
2 EL veganer Sauerrahm/ Joghurt
1 EL weisser Essig
1 TL Senf
1 TL Agavendicksaft oder anderes Süssungsmittel
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung Coleslaw: Das weisse Kraut, das Rotkraut und die Karotte fein schneiden oder mit einer Küchenmaschine fein schreddern. Die Zutaten für das Dressing in einer Salatschüssel gut verrühren. Das Gemüse zugeben und gut mischen. Mind. 1 Stunde ruhen lassen vor dem Servieren.

Zubereitung Süsskartoffel-Fries: Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Süsskartoffeln gut waschen, schälen ist optional. Kartoffeln in ca. 5mm dicke Stängel schneiden, Öl und Gewürze beigeben und mischen. Auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen. Für ca. 30 Minuten in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens backen.

Zubereitung Burger-Sauce & Dip: Joghurt mit allen Zutaten verrühren und abschmecken.

Zubereitung Burger-Füllung: Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebelringe hinzufügen und würzen. Bei mittlerer Hitze für ca. 4 Minuten glasig anbraten. Agavendicksaft beigeben. Unter gelegentlichem Rühren 5-6 Minuten weiterbraten, bis die Zwiebeln weich sind und zur Seite stellen. Planted.Pulled BBQ bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, gelegentlich rühren und warm stellen.

Brötchen halbieren. Bei Bedarf kurz Toasten oder im Ofen 4-5 Minuten erwärmen. Böden mit der Sauce bestreichen und die Füllung darauf geben. Brötli-Deckel drauflegen. Fertige Burger mit den ofenfrischen Fries und etwas separater Sauce servieren.